Chef Ejecutivo/a, CARUEZA XXI S.L.

En En Copa de Balón seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que se una a nuestro proyecto y lidere el área gastronómica de nuestras distintas empresas y establecimientos.

Somos un grupo familiar vinculado al mundo del vino, la gastronomía y la hostelería, con diferentes conceptos y modelos de negocio. Actualmente contamos con restaurantes, espacios gastronómicos, tiendas y proyectos con diferentes identidades culinarias.

Buscamos una persona con experiencia, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo, que quiera asumir un proyecto de responsabilidad y crecimiento dentro del grupo.

¿Cuál será tu misión?

La persona seleccionada será responsable de liderar y coordinar el área de cocina del grupo, trabajando de manera transversal con los diferentes establecimientos y equipos.

Entre sus principales responsabilidades estarán:

• Definir, mantener y evolucionar la propuesta gastronómica de los diferentes conceptos.
• Supervisar el funcionamiento y los estándares de las cocinas.
• Liderar, organizar y desarrollar los equipos de cocina.
• Participar en la creación y renovación de cartas y propuestas gastronómicas.
• Garantizar la calidad, presentación y regularidad de los platos.
• Controlar escandallos, costes de materia prima, mermas y food cost.
• Supervisar compras, proveedores y producto.
• Establecer procedimientos y estándares de trabajo comunes.
• Analizar resultados y detectar oportunidades de mejora.
• Formar y acompañar a los equipos para garantizar la correcta ejecución de las propuestas.
• Trabajar conjuntamente con Dirección en el desarrollo de nuevos proyectos gastronómicos.

¿Qué buscamos?

Buscamos un/a profesional que combine cocina, gestión y liderazgo.

Valoraremos especialmente:

• Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Director/a de Cocina, Jefe/a de Cocina o posición similar.
• Experiencia gestionando varios equipos o diferentes unidades de negocio.
• Sólidos conocimientos de cocina española y producto.
• Experiencia en gestión de costes, escandallos, compras y proveedores.
• Capacidad para organizar, formar y desarrollar equipos.
• Visión global del negocio y orientación a resultados.
• Capacidad para trabajar en un entorno dinámico y en crecimiento.
• Persona organizada, exigente con los estándares y con capacidad para tomar decisiones.
• Se valorará experiencia en diferentes tipos de cocina y, especialmente, conocimientos de cocina japonesa/sushi.

¿Qué ofrecemos?

• Incorporación a una empresa familiar en crecimiento y con diferentes proyectos gastronómicos.
• Un puesto de responsabilidad y con visión transversal sobre el área de cocina.
• Participación directa en el desarrollo y evolución de nuestros diferentes conceptos.
• Autonomía para aportar ideas y desarrollar propuestas.
• Proyecto estable y con posibilidades reales de crecimiento profesional.
• Condiciones económicas acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos una persona que no quiera limitarse a gestionar una cocina, sino que quiera formar parte de un proyecto gastronómico más amplio y contribuir a construir el futuro del grupo.

Si tienes experiencia, liderazgo, visión de negocio y pasión por la gastronomía, nos encantará conocerte.