Adjunto/a a Responsable de Bodega (Plan de sucesión a Responsable), VINAGRERIAS RIOJANAS, S.A.

En Bodegas y Bebidas Sur de España, dedicada a la elaboración y envejecimiento de vinagre de Jerez con el método tradicional, buscamos incorporar un/a Adjunto/a a Responsable de Bodega, para integrarse en un proyecto sólido a largo plazo.

Es una oportunidad clave y un reto profesional ya que te incorporarás trabajando mano a mano con nuestro actual Capataz para aprender a fondo el oficio y la operativa específica, con el objetivo claro de asumir la Responsabilidad Técnica y Operativa de la Planta tras su jubilación.

Tu día a día

Formarás parte de una planta pequeña coordinada por la Dirección Central. Esto requiere un perfil técnico con alta capacidad de autogestión, máxima responsabilidad y soltura para tomar decisiones operativas en el día a día.

Aprendizaje profundo de los procesos artesanales e industriales del vinagre con D.O., evolucionando de forma progresiva tus amplias funciones:

• 1. Operativa Tradicional de Bodega y Tonelería:
  • Manejo, recepción, clasificación, asilamiento y rebatido de vasija de madera (botas, bocoyes, barricas y toneles).
  • Trazado de palos y escaleras para el montaje y almacenamiento en la bodega.
  • Mantenimiento y reparación básica de botas (corrección de salideros, averías y roturas de arcos).
  • Ejecución de sacas de conjunto, extracción de muestras con venencia, aspillado general para inspección/auditoría del Consejo Regulador y control de rociados por graduación y perfil organoléptico.
  • Manejo de carretilla elevadora para movimiento de carga y vasija.
• 2. Producción y Preparación de Pedidos:
  • Carga y descarga de cisternas (comprobación de limpieza, tara, bombas, mangueras, precintado y muestreo).
  • Tratamientos de vino y vinagre: clarificaciones, filtración y sacas de claros de turbios.
  • Formulación y cabeceos para pedidos según especificaciones del cliente y parámetros normativos.
  • Control de trazabilidad, lotes y registros en bodega.
• 3. Proceso de Fabricación y Fermentación:
  • Recepción, análisis y desnaturalización de vinos para fabricación con vinagre según normativa.
  • Trasiegos operativos e interconexión entre depósitos (TD, MP, FE, VP).
  • Control continuo del proceso de acetificación/fabricación (litros, grado, temperatura, tiempos, torres de refrigeración, válvulas, uso de Infralyzer, etc.).
• 4. Control Analítico en Laboratorio:
  • Análisis de acidez por titulación/bureta y determinación del índice de colmatación.
  • Filtraciones por papel filtrante, adición de colorantes por rango/referencia y adición de metabisulfito potásico.
  • Preparación de muestras y pruebas de cabeceo a pequeña escala.
• 5. Mantenimiento Preventivo, Control y Limpieza de Planta:
  • Mantenimiento y control operativo de equipos críticos: grupo electrógeno, pasteurizador, caldera, compresores, fermentadores y bombas/motores.
  • Tratamiento de aguas y mantenimiento químico.
  • Limpieza, revisión y mantenimiento del filtro, Infralyzer, mangueras, redes de aire, mosquiteras y válvula-desagüe de vertidos.

¿Qué buscamos en ti?

• Iniciativa y sentido de la propiedad: Buscamos a alguien que desee expresamente asumir las riendas de una planta industrial a medio plazo y gestionar con rigor un proceso de elaboración.
• Experiencia / Formación: Experiencia previa en plantas agroalimentarias, bodegas (vino, vinagre, aceite) o industrias de proceso de líquidos. Se valorará formación en Vitivinicultura, Enología, Industria Alimentaria o similar.
• Autonomía y capacidad de decisión: Soltura para resolver imprevistos diarios sobre el proceso sin necesidad de supervisión continua sobre el terreno.
• Madurez y compromiso: Rigor en el cumplimiento de los procesos de calidad y compromiso con el cuidado de las instalaciones.

¿Qué ofrecemos?

• Plan de carrera garantizado: Formación continua y acompañamiento directo por parte del Capataz actual para asegurar un traspaso de conocimientos de éxito.
• Estabilidad laboral
• Evolución retributiva