General Manager, NEXOVA LIVING SOCIEDAD LIMITADA

Ca Seti busca a su General Manager

¿Te imaginas abrir desde cero una bodega valenciana de barrio, con alma de toda la vida y mirada de hoy? En Ca Seti queremos recuperar la forma valenciana de reunirse: el almuerzo en la barra, el menú del día con producto de mercado, el vermut de la tarde y las tapas que alargan la sobremesa. Abrimos en enero de 2027 en la zona de Gran Vía / Ruzafa: 41 plazas, barra de mármol, cocina semiabierta y una vinoteca con vinos valencianos y españoles.

Buscamos a la persona que dará vida a todo esto: alguien que disfrute recibiendo a la gente, que sepa crear un equipo unido y que sienta la bodega como algo propio. Estarás desde el principio, liderando la pre-apertura codo con codo con la propiedad y con el apoyo de Gastro Partners.

Lo que harás

• Liderar el día a día de la casa: aperturas, cierres, caja y un servicio cálido y ágil en barra y sala, de 08:00 a 00:00.
• Formar y cuidar al equipo de sala y barra: selección, formación, cuadrantes y acompañamiento diario.
• Hacer que los números cuadren: cuadrante basado en ventas (coste de personal ≤37% de las ventas) y seguimiento semanal de KPIs con la propiedad.
• Trabajar mano a mano con el Jefe/a de Cocina para que almuerzo, menú del día, vermut y cenas fluyan.
• Cuidar la barra y la carta de vinos y vermut: pedidos, inventario y recomendaciones.
• Gestionar proveedores, mantenimiento y normativa (licencias, APPCC en sala, PRL).
• Liderar la pre-apertura: TPV, procesos, selección y formación del equipo.

Lo que buscamos

• Valenciano y castellano como lenguas maternas (o nivel nativo): queremos que Ca Seti hable la lengua de su barrio.
• Inglés suficiente para comunicarte con la propiedad (conversacional o superior).
• Al menos 3 años como encargado/a, gerente o director/a en bodega, taberna, bar de vinos o restaurante.
• Experiencia real en bodega o taberna tradicional y en servicio de almuerzo y menú del día con volumen. Haber participado en aperturas, un plus.
• Soltura con cuadrantes, costes, inventarios y cierres de caja.
• Pasión por el vino (especialmente valenciano y español) y el vermut.
• Liderazgo cercano, buen humor y ojo para el detalle.
• Disponibilidad para turnos rotativos, incluidos fines de semana.

Lo que te ofrecemos

• Salario de 25.000 € a 27.000 € brutos anuales + bonus por objetivos.
• Contrato indefinido, jornada completa (40 h/semana).
• Incorporación a principios de diciembre de 2026, para construir el proyecto desde el primer día.
• Autonomía real y la oportunidad de dejar tu sello en una casa nueva.
• Un equipo nuevo por formar, un local con diseño cuidado y producto valenciano de verdad.
• Acompañamiento de una consultora de hostelería durante la puesta en marcha.