Enólogo, J. García Carrión

Coordinar todas las etapas del proceso de vinificación: recepción de uva, despalillado, prensado, fermentación, trasiegos, estabilización, filtrado y crianza.

Responsabilidades principales:

• Supervisar y participar activamente en los trabajos de bodega durante la vendimia y post-vendimia
• Controlar parámetros enológicos (temperatura, densidad, acidez, etc.) y ajustar prácticas según el tipo de vino y las decisiones técnicas
• Mantener registros detallados de cada lote de vino, garantizando la trazabilidad y cumplimiento de protocolos
• Coordinar con el equipo de laboratorio para el análisis químico y sensorial del vino en sus distintas fases
• Supervisar el uso y mantenimiento de equipos de elaboración (prensas, bombas, tanques, intercambiadores, etc.)
• Aplicar y hacer cumplir las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria
• Gestionar el equipo operativo de bodega: distribución de tareas, formación y control del desempeño
• Apoyar en la planificación de embotellado y movimientos de vino según calendario de producción
• Colaborar con el enólogo jefe en el desarrollo de nuevos productos o ajustes de estilo según objetivos comerciales

Requisitos:

• Técnico o Licenciatura en Enología, Ingeniería Agrónoma, Tecnología de los Alimentos o carrera afín
• Al menos 3 años de experiencia
• Imprescindible residente en la provincia de Ciudad Real
• Formación complementaria en procesos de vinificación y seguridad alimentaria (deseable)

Competencias requeridas:

• Control de fermentaciones y estabilización del vino
• Trazabilidad y normativa vigente del sector vitivinícola
• Manejo de maquinaria de bodega
• Buen manejo de herramientas digitales para control de producción
• Liderazgo operativo y capacidad de gestión de equipos
• Resolución de problemas en entorno de producción
• Organización, disciplina y atención al detalle
• Capacidad para trabajar bajo presión durante la vendimia